寿昌十八桥和十八桥美食

寿昌：十八桥和十八桥美食

清晨，铃声响起：朋友邀我去寿昌十八桥航空小镇。

寿昌十八桥每年都会去，说什么也不止十八次了，只是航空小镇没去过，很想去航空小镇看个究竟…

只是今天已经答应去临安了，下次再去吧！

十八桥坐落在寿昌江一条很小的支流上。这条小溪发源于七里横山南麓，长不过四五里，最宽处也不过丈把。当它即将汇入寿昌江时，突然往东一拐，进入一个村庄，把这个村庄一分为二，最后才欢快地投入寿昌江的怀抱。

被一分为二的村庄里的人，为了往来方便，在小溪上架了一座桥，使整个村庄又连接在一起。由于这座桥是用十八块不同的石板铺成的，大家就叫它十八桥，村庄也用跟着桥名，叫十八桥村。但是也有人解释，十八桥其实是石板桥，因为在寿昌话里，“板”和“八”同音。

建德寿昌十八桥，一个美丽的家园，有山有水，也算是修身养性好地方。

十八桥是个古老的村，最早在这里居住的是张姓，后有邵姓从李家长林口迁来，分别住在村庄的上下两处，称上邵和下邵，再后来又有吴姓从淳安迁来，与张、邵两姓和睦相处。村里人说，三元庙中的三元，也象征着村里的三姓，所以，他们对三元庙是非常看重的。

我们每次到十八桥，好吃、好玩…

小阿姨心灵手巧。很喜欢吃她做的一手好菜，也就是一般的家常菜，如霉干菜烧肉、腌笃鲜、红烧鱼、蘑菇炖鸡等，我们吃的津津有味 。

小阿姨做的霉干菜蒸肉很特别。先是将霉干菜浇上少许菜油，放入锅里蒸透，直到霉干菜软软的，那霉干菜已经乌黑乌黑的，散发出干菜的香味。再把事先焯过水的鲜猪肉、干菜和在一起，用手使劲揉和，最后将干菜肉一起放入有盖的陶罐上锅蒸透。起锅的那一刻，满屋飘香。

辣子鱼块：整条鲢鱼切块，加青红椒和秘制酱料，烹饪出了的辣子鱼，鲜辣可口，入味三分。

寿昌人最经典的烹鱼菜式，没有之一。

寿昌特色菜九姓鱼头王：九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。

九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。

咸肉笋煲：咸肉和笋的鲜味相互渗透，肉绵笋脆，滚烫香鲜罗伯逊尽管苦苦追分，鲜嫩爽滑，咸肉笋煲在建德是一道极受欢迎的佳味。

寿昌棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料，油炸、清炖、红烧均可。

砂锅粉丝：配菜比粉丝更丰富，一份砂锅粉丝可以搭配十来种配菜，粉丝炖到软烂，色香味俱全。

菜羹：这道主食一般只有农村过年才会有，满满一大锅，菜汤加入米粉后，变成浓稠的糊状，加入青菜、豆腐干、豆干等菜，有点忆苦思甜的感觉，但是味道却是非常令人怀念。

鸡蛋粿：鸡蛋煎成的外皮，裹上馅料，蒸熟后，切成小段，淋上酱料，味道好极了。

寿昌肉圆：番薯粉为主料，加入芋头、冬瓜、肉、萝卜丝等，捏成团蒸熟，口感Q嫩。

建德农村摆酒宴，肉圆是必不可少的一道主食。

寿昌豆腐包：白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒包在一张薄薄的面皮里面，这就是咱们建德当地特有的小吃“豆腐包”

建德人非常热爱用豆腐做馅料，豆腐鲜嫩吸汁，包裹在薄薄的包子皮里，汤汁满满，鲜辣美味。

寿昌粽子：很多地方都有粽子，但豆腐馅和芋头馅的粽子，大概只有建德有。建德人爱吃辣，这两种口味的粽子，再加上肉和辣椒，香浓美味，垂涎三尺。

寿昌的炒粉干是最有名气的，哪怕是小小的街边摊，旺火颠炒出的粉干也是味道杠杠的！很多在外地工作的建德人回乡后，都会到寿昌街上去炒一盘粉干，一解乡愁。

寿昌咸汤团：其他地方的汤圆多是以白糖芝麻等甜的馅为主，但寿昌人做汤圆偏好咸馅，炒制好的菜肉包裹在糯糯的汤圆皮里，个头比甜汤圆大了一圈，多吃几个，也不会腻。

小阿姨有时还会做一些葱花面饼，我们就守在锅旁，烙一张吃一张。

三都麻糍香糯，甜而不腻的麻糍，加上红糖豆沙，或白糖芝麻等馅料香糯，好吃停不了。

清明粿：清明艾草煮熟加工后揉入面粉，做成青色的粿皮，分甜咸两种馅。甜粿为圆形，会印上美丽的花纹，多以白糖芝麻为馅。咸粿为半圆形，看去就像个大饺子，多用笋丁、肉、咸菜混合炒制做馅。

还有那米粉膜食，是用糯米粉加少许面粉制成，其实就像蒸饺那种模样，不过比那饺子可大多了，馅是豆干、肉末、咸菜合成，又添了加少许辣酱等调料，味道特别鲜美。小阿姨偶尔还会在米粉饺子里裹进豇豆什么的，那个味儿真的让我忘不了。

小阿姨还会做劲道的手擀面，一眨眼功夫，和面擀面，切成小指宽，抖抖散下锅，满屋的麦香。

每次去十八桥，小阿姨总会变着法儿让我们品尝农家的这些稀罕小吃0。

一直到我们要告辞回家了，小阿姨还是急急的赶出来，遗憾的说：“还想着去地里挖荠菜呢，h的荠菜包饺子可香呢。”小阿姨说的我真是口水涟涟，仿佛又闻到来自大地的甘甜醇香，更感受到小阿姨一家的浓浓情意。

其实我也曾经农场务农八年，这乡间的食物一下子就把我带回到过去。

我珍惜那一段辛苦的生活，它让我这个城市人和土地和庄稼结下了情分。

只要一看到那晒谷场堆满的麦子，就会忘记了割小麦时芒刺扎得人跳了起来。

插秧时腰快累断了，还望不到了田埂边。

我喜欢那田边小土坡的那片桑树林，春夏之交的季节，倚在桑树旁，伸手就可摘到那紫黑紫黑的桑葚，那个鲜甜美的滋味，直至嘴里舌苔都紫黑紫黑的。

田埂边桑树林中的那一片蚕豆，看着它出苗、长高、开花、结果…

我喜欢独自坐在田埂边，摘下尚未成熟的蚕豆，剥去厚厚的、毛茸茸的豆壳，再剥去那层薄薄的嫰衣，蚕豆肉放进嘴里，鲜嫩鲜嫩的，一丝香甜…

我喜欢那小河，我会用自行车车轴上的旧钢丝，一头磨得尖尖的，用火烧的红红的，再用钳子做成小弯钩，淬火。再串上蚯蚓，小河边光滑的小洞，鳝鱼总会上钩。每每出行总有收获…

打麻雀、捉青蛙、抓泥鳅......

刨地瓜、摘玉米、打果子......

那时繁重的农活让我们身心疲惫，但也有不少让人愉悦的趣事。这一切给我们带来了不少辛酸和欢乐。

不稀罕山珍海味，就喜欢那个家常菜肴。至今也总是想着法儿烧点家常菜小菜，好在家里大家还是喜欢这些家常小菜。

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