做酱萝卜时用萝卜皮还是萝卜肉都不对酱萝卜生存

做酱萝卜时，用萝卜皮还是萝卜肉？都不对，酱萝卜的正确做法在这

去年有次和朋友出去吃饭，在一家拉面馆里发现有酱萝卜这些小菜卖，朋友就给推荐了，说是酸甜辛辣，吃起来很过瘾。朋友的热情推荐让第一次尝到了酱萝卜的味道，小时候家里经常吃的是酸萝卜，有些腌的太酸了，还要经常吃，就不爱吃萝卜了。

吃起朋友推荐的酱萝卜，却是和酸萝卜完全不同的口感，是甜辣味的，吃起来很是爽口。不一会那一碟酱萝卜就被吃完了，吃完都还有意犹未尽的感觉，觉得自己还能吃下许多。一下子爱上了酱萝卜，回家后也开始学习做酱萝卜。

酱萝卜，是海南的一种传统时令小菜，也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱人，吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人，入味至极，盛夏时节，暑热尽消。做起酱萝卜来有朋友可能就有问题了，这个酱萝卜到底是萝卜皮做成的还是萝卜肉做成的呢？下面一起来学习做酱萝卜的制作方法吧。

酱萝卜的制作方法

准备新鲜萝卜几个，将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。建议厚度为0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆。

萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，用清水冲洗萝卜片，再沥干水分。这个沥干十分不用再太阳下晒，只是把多余的水分晾干就行。

一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水，等不及要一尝美味了！做好的酱萝卜装入密封盒子里保存，想吃就能吃哦。第一次放糖是为了腌制萝卜出水，腌后用水冲洗掉，第二次放糖，是给萝卜调味的。

以上就是做酱萝卜的全部制作方法了，做酱萝卜，萝卜是关键，在挑选时，以新鲜采挖的为首选，且水分不宜过多。做酱萝卜连皮带肉一起做，口感会更好。在做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片，是为了使其出水，做出来的成品才够爽脆。保证腌制萝卜3小时以上，放置冰箱冷却1小时，这样做出来的酱萝卜口感更好。

本文相关词条概念解析：

萝卜

萝卜（学名：RaphanussativusL.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长.5厘米，花期月，果期月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。