京城草鱼货源紧缺容易

降准符合预期 京城：草鱼货源紧缺

就在禽流感余威还未完全消失的时候，本为替代禽类产品销售不利而催生的鱼肉菜品又因原料价格上涨，遭遇销售春寒。昨天获悉，京城包括草鱼在内的多种鱼类品种普遍涨价，且货源紧缺，这给正为禽类菜品销售尚未恢复正常而发愁的京城餐饮经营者又出了一道难题。 昨天在红桥水产品批发市场看到，虽然销售各种鱼类产品的柜台不少，但是卖草鱼的却不多，很多标称“罗非鱼”的鱼缸中也不见罗非鱼的踪影。据售卖人员介绍，草鱼目前货源十分紧张，单价涨了一元多，已达到７元一斤。货源紧缺主要是很多商户认为草鱼不赚钱而纷纷停止进货。此外，罗非鱼也由于温度低难以饲养已经半年多没有鲜货了。 实际上，在商户看来不赚钱的草鱼却是许多餐饮经营者眼中的宝贝，包括广受消费者喜欢的水煮鱼等多种菜品的原料恰恰就是草鱼，市场货源紧缺成了餐饮经营者头疼的事情。青年餐厅有关负责人告诉，鱼肉原料普遍涨价３０％，货源也不是很好找。此外，刚刚主打鱼肉菜品的簋街餐馆也备受草鱼涨价冲击。据推出“簋街涮鱼”的阿公阿婆经理介绍，草鱼涨价对餐厅影响很大，成本增加了，餐厅又不能随意提高价格，利润空间被压缩。此外，由于草鱼和罗非鱼货源少，餐厅在进货上也变得十分困难。沸腾鱼乡的有关负责人表示，沸腾鱼乡各个分店每天要消费草鱼达几百斤，涨价的确对餐厅的赢利状况造成了影响，但由于餐厅和大型水产公司合作，货源上没有遇到麻烦，菜品价格也没有更改。 据了解，从２月开始，江西、湖北、广东等水产产地的鱼种价格就已开始涨价，白鲢上涨３０％，花鲢上涨５０％，草鱼上涨１３％。据业内人士分析，南方去年的干旱天气使不少水面干枯造成鱼种存塘量减少，以及今年农产品的普遍涨价，是水产品价格出现少有上扬趋势的两个重要原因，此外，受禽流感因素的影响，消费热点转向水产品也造成了鱼种需求量的大增。业内人士建议餐饮经营者尽量多和大供货商合作，可以在市场出现货源短缺、价格上扬的情况下保证货源充足。