全麦土司的做法详细步骤第步鼓励

全麦土司的做法详细步骤第1步

将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的倍大；

将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；

第2步

面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；

这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；

第3步

成都高新区经贸发展局于9月至10月期间开展企业服务月主题活动。作为该活动的重要环节将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；

松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；

第4步

最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。