近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，

来源：朝阳手机网时间：2022.01.16

近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，

更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，

加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，

人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感，

无可替代的获得更多人的喜爱！

其实，不仅是意式奶油霜可以做韩式裱花蛋糕，

还有法式、英式和芝士奶油霜都可以，只是口感上会有些差别！

大美。抹面和裱玫瑰花详细教程--韩式裱花蛋糕

6寸海绵蛋糕体材料：鸡蛋5个、细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、黄油44克、牛奶68克

烤制：160度，中下层，上下火，烤45分钟。

酒糖液材料：细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克

夹馅材料：淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、火龙果1/4个

抹面材料：淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴

意式奶油霜材料：黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个

表面裱花材料：意式奶油霜、红黄兰绿食用色素各适量

韩式裱花蛋糕的做法

1．按照意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】先制作好意式奶油霜，取3/4量分别加入不同颜色的色素，按照本博文下边方法挤出不同颜色的花朵，入冷藏室备用。

2．按照做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】的制作方法，制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕，每个蛋糕平切成2片，一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用：糖和水煮沸，凉后加入朗姆酒即成。

3．夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发，取一块蛋糕片，底部沾些奶油放在蛋糕托上，在蛋糕片上刷上酒糖液。

4．涂抹一层奶油，撒上切好的水果丁，上边再抹一层奶油，如此重复直到夹好所有的夹馅。

不知道是开心呢还是不开心呢。都已是玉奶奶了 5．抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发，加入黄色素拌匀，把蛋糕坯抹面。抹面的方法请看本博文下边。（奶油不打至10分发，这样抹出的坯表面光滑漂亮）

6．抹好坯后，用余下的淡奶油，圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈，以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵，用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。

7．花朵的间隙中如果不够放一朵花时，可以在里边挤些淡奶油，把花朵粘在淡奶油上。

8．把余下的1/4意式奶油霜加入绿色色素调匀，装入裱花袋中，用叶子花嘴，在花朵的间隙中挤出叶子。（叶子尽可能的遮盖那些下边裸露出不好看的地方）完工！

美食小提示

1．这款蛋糕上绿色的花朵是用绿色加入少许兰色素调制而成。

2．蛋糕体夹层的淡奶油和抹面的淡奶油分成两次打，夹层夹完后，立刻把蛋糕置于冷藏室保存。然后抹面的淡奶油打好调好色后，再取出蛋糕抹坯，这样可以避免在抹面的时候，淡奶油已经变稀或是不细腻了。

3。抹面光滑的小窍门儿：抹面结束后，把蛋糕刀浸在热水里加热，然后擦干净水份，用手触之不烫手时，把蛋糕刀在抹好的坯的表面再抹一下，这样蛋糕坯的表面立刻就光滑了！

4．口感方面，蛋香浓郁的海绵蛋糕刷上朗姆酒后，口感湿润，非常适合做底坯，并且花朵多，如果用戚风易被压塌。

5．夹层中的淡奶油也可根据夹入的水果不同而调入不同的果酱，口感更佳。

6．意式奶油霜做花朵时，需要低温状态下制作，并且最好戴上手套操作，高温和气的温度都会使奶油霜变软挤不成形。如果变软，可以放入冷藏室，待稍变硬取出再次搅打均匀即可使用。上一页 1 2 3 下一页查看更多