鲜而不腻的滋补鱼头火锅鼓励

鲜而不腻的滋补鱼头火锅

关键词：冬日里，即使在广东这样几乎不见雪天的地方，一遇到风雨交加的日子，也是寒意逼人，由其是一到晚上，无论是下班的大人，还是下课急赶回家的孩子，回到家里，最想看到就是一锅热气腾腾的火锅，一家人相聚餐桌前，边吃边聊，其乐融融，既滋补又驱寒。

各地火锅种类繁多，随着生活水平的提高，人们对美食的要求也有所提高，更注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样。鱼头营养价值高，富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，易为人体消化吸收，自古民间就流传有食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头的说法。此外，常吃鱼还有醒脑、明目、益智、驻颜、保健的神奇功效，因此越来越受广大市民的青睐。所以许多酒楼也适时推出鱼头火锅，且往往会在汤底中加入天麻、川、白芷等补脑药材，即美味又滋补，清淡养生，亦越来越受食客欢迎。

天麻鱼头是一道民间药膳，主要功能就是补脑益智,强身健体，对多种偏头痛，头晕耳鸣、肢体麻木痹痛有一定食疗作用。平日因工作压力大、情绪紧张导致头痛、头晕、耳鸣等常见症状，中医营养师认为除了用药对症治疗外，也可通过食疗调整来改善症状。

做为一道药膳火锅，天麻鱼头火锅，清淡滋补，润而不燥，健康养生，是冬季进补佳品。天冷出门，稍不注意给寒风一吹，很易引起头晕头痛，手脚麻痹。而被称为祛风之王的天麻，是一种名贵药材，主要功效就是平肝息风、祛风止痛、强筋骨，临床上可用于治疗多种头痛、抗惊厥、降血压，以及肢体麻木、风湿痹痛，关节屈伸不利等，还有明目、增智作用，中医讲久服益气力，长阴肥健，也可轻身延年。

川芎有活血行气，祛风止痛的功效外。除用于胸胁疼痛，风湿痹痛，疮疡肿痛，跌扑伤痛，月经

不调，经闭痛经，产后瘀痛等病症。还可用于感冒头痛，偏正头痛等症状，这两种药材在药店都可以买到。鱼头最鲜美当属新鲜鳙鱼头，也叫花鲢鱼头、大头鱼头，其肉质肥美滑嫩，味鲜甜，营养丰富，历来被美食家所推崇的鱼头之一，具有暖胃、祛头晕、益脑髓、补虚劳之功效。

鱼头火锅主料：新鲜鳙鱼头、天麻10g、川芎5克、红枣、淮山、杞子、姜片、蒜蓉。

火锅材料：豆腐、鲜菇（金针菇、新鲜香菇、滑菇等）、青菜。

调料：盐、广东米酒、生粉、生抽。

鱼头火锅做法1、将鱼头洗净斩件（买时可叫商贩帮忙处理），洗净沥干水，加适量盐、米酒、生粉、姜丝捞匀，腌20分钟。

2、准备好蘸料：炸蒜蓉豉油、姜蓉等。将其它火锅材料洗净沥干水备用。

3、烧锅开水，将天麻、川芎、红枣、淮山、杞子、姜片洗净后放入锅小火煲出药材香味后，将鱼头倒入锅内滚熟。

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