管理生拌嘎巴虾正便宜小心拉肚子咱别管够造

生拌嘎巴虾正便宜小心拉肚子咱别管够造

这个季节大连海鲜市场上最便宜、最天然、最本土的海鲜，非嘎巴虾莫属。也正因如此，最近凡有海鲜卖的大小农贸市场，总少不了一筐筐滴着海水、挂着海菜的嘎巴虾。大连人吃嘎巴虾，最正宗、最过瘾、最让人欲罢不能的吃法就是生拌。于是，最近医院急诊室里急性肠炎的患者多了起来。这大冬天吃生虾是不是容易拉肚子？是虾的问题，还是吃法的问题呢？

价格打着滚儿往下跌

憋着劲要吃生拌嘎巴虾的食客们，现在终于可以出手啦。半个月前，因为市场上量还少的关系，嘎巴虾在早市上的价格还在每斤20元左右。这两天，价格终于跌下来了，农贸市场上的零售价普遍跌到了每斤6元至7.5元。如果不生拌，死虾，只要5元钱一斤手游可谓是第一突破口。。

现在正式进入嘎巴虾集中上市的时候了。多年从事海鲜批发的郝先生对说。每年开渔之后，零星会有嘎巴虾被出海捕鱼的带回来，量少，贵。到了年底，小虾慢慢长成，量就开始大了。到了来年的2月份，量又少了，一直到四五月份，嘎巴虾又开始集中上市。据大连水产学院的专家介绍，嘎巴虾是鼓虾的一种，大连周边海域主要产两种嘎巴虾，一种是红颜色的，体型稍小一些，相对便宜；另一种青色，俗称花腰，体型较大，要贵一些。嘎巴虾在秋季繁殖，卵产出后就被抱于雌性腹肢间直到孵化。大连的嘎巴虾由于产量不稳定，经济价值不是很高，一般为自然捕捞，没有养殖的，市场上的嘎巴虾多是渔民打捞其他水产品时碰上的成为了真正的三大势力。　　966you游戏《妖神》此后五百年，某段时间打捞出来得多了，价格就会降下来。

生拌必须挑活虾

生拌嘎巴虾可能是最有大连味道的一道菜了，这虾虽然便宜，但买的人多，也就形成了不小的市场。农贸市场里，一些熟食摊甚至把虾拌好了，用大盆盛着，卖给那些好这口但是不会拌或者没时间拌的人。前两天，梁先生花了三十元买了两斤拌好的虾回家解馋，可当天晚上就进了医院，连拉了两天肚子。急诊室里不少得急性肠炎的。梁先生说，一打听，好多都是吃生拌嘎巴虾吃坏的。是不是冬天的嘎巴虾不能拌着吃啊？

不是不能吃，但有两点一定要注意。大连轻工业大学营养学专家张教授告诉，首先拌的时候，姜和醋这两种佐料是一定要放的，因为海虾中含有的一些细菌非常怕酸，加入醋后，可以起到杀菌作用，此外，虾也属于寒凉阴性类食品，姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和。另外，不能多吃，冬天本来就凉，寒性的东西吃多了，非常容易拉肚子。据张教授介绍，嘎巴虾与其他虾的营养价值相差不是很多，都含有丰富的蛋白质和钙质。至于生拌，除了口感、味道更好之外，从营养价值上来看，与炒、煮等做法差别也不大。但为了安全起见，嘎巴虾最好还是做熟了吃。最关键的是，生拌一定要选活虾。据大连海洋大学微生物专家介绍，嘎巴虾这东西，死后极易腐败，天热的时候，放在袋子里捂一会儿就会有臭味，虽然现在天冷，闻不着臭味，不过死虾的体内已经开始滋生各种细菌和微生物。另外，活虾也要好好清洗，放在水里多泡一会儿，因为嘎巴虾生活在近海，容易受到重金属等物质的污染，用水多洗几遍，可以减少重金属的残留。

选购嘎巴虾要注意：

1.看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。

2.看色泽，新鲜虾的皮壳发亮，不新鲜的虾皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3.不新鲜的嘎巴虾肉质松软，弹性差，有异臭味。

现在天冷，活虾冻得一动不动看起来也跟死的一样，很难分辨，可以拿一只放在手心里捂一捂，动弹的，就可以买了。

本报代炜实习生刘芷硕