凉拌毛豆的做法导读的

“　　凉拌毛豆的做法　　导读：这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，

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凉拌毛豆的做法导读：这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

好吃的凉拌毛豆，入味又鲜口，烹饪时3点小注意。1、煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等；2、焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口；3、别忘了，最后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。

材料集合图：

淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可

除蔡元培与王亮畴外 准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油冲入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀

将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用