鸡汤羊汤鱼汤牛肉汤哪种最补我们测了4款汤生存

鸡汤羊汤鱼汤牛肉汤，哪种最补？我们测了4款汤，结果太意外！

又到冬季进补好时节。

来一碗热腾腾、味道鲜美的汤

再惬意不过。

那么，喝什么汤更滋补呢？到底是喝汤好，还是吃肉好？我们熬了鸡汤、羊汤、牛肉汤和鱼汤，并送到实验室，用数据告诉你答案。

蛋白质、脂肪和钙，肉类都秒杀汤

取样，制样，称重…凯氏定氮仪测蛋白质含量，酸水解法测脂肪含量，电感耦合等离子质谱仪测钙含量…这些你通通不用懂，直接往下看图↓↓↓

肉和汤比拼：

结果显示：无论是蛋白质、脂肪还是钙含量，肉的相关数值都远远高于汤。

根据我们的检测结果可以看出：鸡肉的蛋白质汤的30倍，脂肪汤的8倍，钙含量是12倍。

羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍，脂肪是羊汤的15倍，钙含量是两倍。

把牛肉、鱼肉炖汤后，同样如此。

看来，肉类的蛋白质、脂肪和钙含量全部“秒杀”汤。

鸡肉表现不俗 鸡汤意外“拖后腿”

四种肉比拼：

结果显示，蛋白质最高的肉样品，钙含量也肉最高的，而羊肉样品的脂肪含量最高的。这样比较下来，鸡肉样品的数值在四种肉中比较领先的。

四种汤比拼：

看到没有？被不少人看好的鸡汤，结果却表现平平。

通过检测可发现，羊汤中的蛋白质最高，鱼汤中的脂肪含量最高，而牛肉汤中的钙含量最高。

肉的营养很难溶解到汤中 选择要因人而异

营养师解释说，不同的肉各有各的营养，每天肉量以200克左右为宜，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。此外，真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微，所以吃肉的营养价值会稍高一些。

江苏省中医院临床营养科主管营养师 汪燕：哪怕你炖的时间很长。

90%到95%的营养成分。

都是在肉里面的。

汤里面只有少量的

可溶性的维生素、矿物质。

还有一些小分子的含氮的基酸、肌酐。

这些也是鲜味的物质。

很多人误以为汤营养好。

是因为这些鲜味物质的原因。

营养师提醒，喝汤的同时也要吃肉，而不是光喝汤把肉扔掉不吃，如果这样，浪费就太大了。

而对病人或是三高人群、肥胖人群来说，喝汤更要谨慎。大部分病人，尤其是内科的患者都不适合喝汤，尤其是浓汤。比如，痛风患者不适宜喝汤，因为汤里面嘌呤物质很多；另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，还包括消化性溃疡的病人，这些都不适合喝汤。

最后，专家为大家总结了一份吃肉喝汤小贴士：

江苏公共·频道《360》

本文相关词条概念解析：

羊汤

羊汤是将羊骨头与羊头一起投入大锅里熬汤，熬成老汤以备使用，再将切成丝的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮煮出一大锅汤水。需要盛汤时把煮好的肉丝杂碎丝放入碗中然后用滚开的汤水一氽，再撒上碧绿的葱花香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊汤就做成了。再放上胡椒面、花椒面、盐、味精等调味品，和一个一个热腾腾地烧饼美味极了。

沈阳白癜风好的医院
景德镇治疗白癫风医院
济源白癜风好的医院