比凉皮好吃的面来啦做法简单清爽可口生存

比凉皮好吃的面来啦! ~做法简单, 清爽可口! ~

夏天到了，又到了吃凉面的季节了！让我记忆犹新的就是小时候妈妈做的凉面，一擀一蒸，筋道爽滑，出锅后我连吃三大碗。凉面不但好吃，做法也是多种多样的，每个人的做法不尽相同，在众多面食中我觉得就是妈妈做的凉面最好吃，一到夏天，我家经常吃这道面食，清爽可口，比包子馅饼简单，比凉皮还好吃。接下来我把这道凉面的做法告诉大家，喜欢吃凉面的就进来学习一下吧！

食材面粉，凉水，食用油，生抽，香醋，白糖，蒜末，盐，葱花等

做法

第一步：在碗中倒入200克的干面粉，加入一勺盐，用80克凉水和面，和成面团，搓成长条，整理成面剂，将每一个面剂揉搓一会儿，整理成馒头的形状备用。

第二步：准备一个干净的盘子，在上面刷上一层食用油，将做好的面团放进去，再在面团的表面刷上一层油，盖上保鲜膜松弛1个小时。

第三步：案板上涂上一层油，将松弛好的面团放在案板上用手按压成饼状，用擀面杖将面饼擀开，擀成大薄片，上面刷上一层食用油，从一端卷起来，全部做好之后将它们都放到平底盘里面，上面再抹上一层油，盖上保鲜膜。

第四步：起锅烧水，将做好的面皮放在锅里蒸熟，大约蒸20分钟左右，20分钟之后端出来去掉保鲜膜放凉。

第五步：将放凉的面皮全部撑开后用刀切成自己想要的宽度的条，将其抖散，接下来根据个人口味来调一下料汁，在碗中倒入适量的生抽，香醋，一勺白糖，剁碎的蒜末，一勺盐，一小把葱花，喜欢吃辣的再放点辣椒油，搅拌均匀。

第六步：将调好的料汁倒在凉面中，翻拌均匀就可以吃了。

做凉面小窍门

1.做凉面河面的时候要用凉水，凉水和出来的面更加筋道耐嚼，比较有嚼劲。

2.做好的面皮要经过松弛，松弛后的面延展性比较好，做出来的凉面更好吃。

3.料汁根基自己的爱好来添加，给孩子做的时候建议不要放辣椒。

4.蒸的时候上面盖上一层保鲜膜，防止水蒸气落在上面，影响口感。

5.做好的凉面如果一次吃不了可以用保鲜膜封好放在冰箱里，预防凉面发干发硬。

6.如果家中没有保鲜膜的朋友可以在上面盖上一个盘子，只要不让水蒸气滴在上面就可以了。