新兴饭店看十里羊城百年兴百年广东老字号美生存

新兴饭店看十里羊城百年兴，百年广东老字号美食不能错过！

最近听闻百年广东老新兴饭店全新升级，五大厅再现广府经典场景，打造了极具特色的“新兴里”以烹羊秘方配合菜肴升级，成为了广州文旅独特风光。在这个秋高气爽的时节里，户外玩耍超级舒服，玩累了还能吃上百年老美食，简单的快乐不过如此。

在广州的每个周末清晨，陈叔都带着他年迈的父母亲固定到前进路的新兴饭店“打卡”数年如一日。

一张小台，一盅两件，其乐融融；平日，或重要的节假日里，新兴饭店是陈叔夫妇与儿女们的聚餐“老地方”陈叔与新兴饭店结缘多时，最早可以追溯到40年前，当他年幼时，他的母亲已时常带他到新兴饭店的前身“新兴小食店”吃秘制焖羊肉；待到谈婚论嫁之年，他又带着女朋友来新兴饭店约会吃羊肉煲和烤羊腿；成家立业后，一家子更是以此为“饭堂”凡是有外地或外国友人来，他第一时间带到这儿来吃羊。

新兴饭店一路陪伴他。像陈叔这样的老街坊数不胜数，新兴饭店陪伴一代又一代的街坊共同成长。

新兴饭店也在不知不觉中走过百余年并且逐渐壮大。新兴饭店是广东老、广州老。从1910年李腾波创办新兴小食店至今已有百年历史，它的成长紧贴时代脉搏、广州这座城市的发展。

1979年改革开放，新兴小食店重焕光彩，是第一批个体工商户；1984年发展壮大，正式更名为新兴饭店，时值广州取消粮票，开放市场；2005年，城市新地标广州塔正式动工兴建，城市经济腾飞，餐饮业繁荣发展，新兴也凭借优质出品与服务荣获五钻级酒家；2017年，《深化粤港澳合作推进大湾区建设框架协议》正式签署，粤港澳大湾区推进建设。人文湾区是建设中的一部分，美食是人文湾区的名片之一。时年，作为具有代表性的特色饮食店，新兴饭店获得“广东老”与“广州老”两大称号。

2019年，这家百年老店重新装修升级，以全新面貌亮相大众。崭新的新兴饭店将五羊、水仙、巷子文化、西关茶楼等广府文化元素融入装修，升级后的五大厅分别为五羊厅、水仙阁、巷宴厅、鸟鸣阁、寻味厅，再现广府生活场景，展露广府家庭乐融融的聚餐氛围；并利用周边地理形势构建出仿古建筑群，打造极具特色的“新兴里”展现广府民俗中的“里”文化。

升价改造后的新兴饭店别树一帜，与周边旅游景点晓港公园、大元帅府等遥相呼应，成为海珠区文旅产业中的独特风光，彰显广府美食文化魅力，对外来宾客形成强烈吸引力，从而促进广州文旅产业发展。

秋风起，羊肉飘香。数十年来，一入秋冬新兴饭店门前打起“蛇饼”天南地北爱好羊肉的食客汇聚于此，远道而来者不在少数，他们甘愿等上一两个小时，只为解羊腩煲之馋。

新兴饭店是南派羊料理主题餐厅，四代人传承坚守广府烹羊的秘制存方，百年技艺从不间断。就连著名美食家蔡澜也极爱此地，曾20多次到访新兴饭店，自称“羊痴”在他的新书《蔡澜寻味世界》开篇就提到新兴饭店。

新兴饭店做的是浓味的广府羊肉煲，区别于西北清汤羊的清寡，羊肉煲更重风味，突出酱香。秘制百年羊酱是为羊肉煲之灵魂，其严守古方制作工艺以及传承升华，也是这家百年老店的精神所在，生命力所在。酱料是新兴家喻的“独门秘器”除了秘制羊酱，厨师团队还研究了白切羊酱、山楂酱、虾籽汁。白切羊酱酿足30天，山楂酱熬制耗时3小时，虾籽汁每日新鲜制作。

羊肉食材选择上严格把控，新兴饭店根据羊肉品种筛选全国最好的产品，并建立养殖基地和战略合作伙伴，羊群的繁殖成长依据牧场环境而定，人为干预少。羊成熟后，屠宰出后并整羊由冷链飞机送往广州，店中及时烹饪上桌。新兴饭店所用羊的品种质量在广州首屈一指，有爬山躍涧的海南东山羊，吃盐碱土壤中的“中药草”长大的宁夏盐池滩羊，每天最少走10公里的广东徐闻山羊以及生长于辽阔天然牧场间的蒙古草原羊。

新兴做羊专业，在于大厨们能根据不同的羊品质，采用匹对的烹饪法烹调各样菜式，充分发挥各种羊肉的特点，甚至精准到选用的部位上面，例如：羊肉串特别选用羊后腿肉，口感升级，“大粒”切法更让羊肉串外香内锁汁。

秘制羊肉煲是众多羊肴中的“老大哥”它陪伴了不知多少代食客，叫多少食客魂牵梦绕。煲中的每一件羊肉都有尺寸标准，切配严格控制在2x5㎝，这是有讲究的。经历代厨师多年研究，发现这样的尺寸可保羊肉经过粤式爆炒和焖焗之后，久煮不烂，仍然保持口感。“新兴私房羊”是羊肉煲中的升级版，美食家蔡澜、唯灵、梁文韬都喜欢吃。

这一煲有3斤份量，足够5—6人食，其中集合了羊身上最好的部位，包括羊腩、羊腩排、羊颈。要知道，3头羊的羊颈才能做出这一份，从中亦能判断出店内所用的是整羊，因为只有整羊才能出得羊颈烹饪。开煲时，凡第一次见者都要忍不住“哇~~” 每一件羊肉至少有两只手指头宽，长度就快追上手掌长。服务员在食客面前再剪开羊肉，根据食客所喜好的尺寸。

新兴品味三宝是另一招牌菜，包含了真味白切羊、白切马岗鹅、奇妙陈皮鸽。一道菜有三样风味。白切羊是一大亮点，拿奖拿到手软的一道菜式。

厨师所用的是广州人喜欢的海南东山羊，皮爽肉鲜，白切手法处理，彰显原味。

这一做法也适用于羊颈肉，店内有限量供应的“花雕一品羊颈肉”用10年花雕配搭羊颈，别有一番惊喜。

现今，不仅吃羊要到新兴饭店，“一盅两件叹靓点”更是首选新兴。经过粤点泰斗何世晃亲自指导下，新兴饭店近年推出大量怀旧点心，如娥姐粉、蟹盖猪油包等。

重新装修后的新店更独创“即点即做，台上即蒸”的新模式，食客下单以后，厨房即做，送到食客台面即蒸，堪称为业界一大创举。

超级多的百年广东老美食就在新兴饭店，约上亲朋好友就去吧！

营业时间：-

本文相关词条概念解析：

饭店

饭店（或酒店，旅馆），是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼儿等服务。现代的饭店，就是从中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。

双鸭山哪家医院治疗白癜风
脑梗死患者恢复期可以吃通心络吗
家庭药箱常备的药有哪些