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年饭桌上清口又醒酒的小凉菜赛香瓜牛

来源：朝阳手机网时间：2022.01.15

年饭桌上清口又醒酒的小凉菜----赛香瓜

年饭桌上大鱼大肉吃多了，最想来点儿什么清清口呢？酒酣耳热之余，哪道菜能解解酒呢？推荐一道赛香瓜！

经常看些美食专题节目，了解到中国菜中一个独树一帜的品种，叫仿真菜，其中最有名的当属赛螃蟹。既然是赛螃蟹，肯定不是螃蟹，主料和螃蟹没有半点儿关系。可是你看，一个大厨拿着一把大炒勺，随便耍吧几下，就把胡萝卜和豆腐变成了色、香、味、形都极其逼真的大闸蟹黄，那手艺可不是一般的强。

今天这道也算仿真菜，名字叫赛香瓜，顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做赛香瓜！至于厨艺要求嘛，菜鸟级足够，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。又常言道：吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬。可见萝卜虽不起眼儿，对人体的补益作用不小，尤其是秋冬季节，多吃萝卜对身体健康必定是很有好处的。

人生天地间，与天地万物一样应节气而作息，所谓春生夏长秋收冬藏。所以凡是应节气、应季节而生的食物都是对人体大有脾益的。梨和山楂也是秋冬时节常见的水果，多吃也是好处多多。

我不懂营养，仅从节令和经验来看，今天这道赛香瓜可谓是冬日里的一道好菜，也算得上是萝卜的绝妙搭配、惹味吃法。

赛香瓜材料：心里美萝卜300克，梨200克，山楂糕100克，黄瓜丝50克，红甜椒粒20克，白糖、白醋各适量，凉开水适量。

赛香瓜的做法

1、梨洗净去皮，切成较粗的丝。

2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分。

3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部。

不是参照安卓制作规范 4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋。

5、山楂糕切成丝。

6、红甜椒切成小粒。

7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁。

8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝。

9、淋上糖醋汁即可。

特别提示

1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜最漂亮。

2、梨最好选口感比较脆的，雪梨或鸭梨都行，梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎。

3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1.了解了这两个配比，不需要上面的材料列表。

4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品，味道也相当不错。

小提示

萝卜和人参不能一起吃:《本草纲目》指出，萝卜生食升气，熟食降气。而服用人参可大补元气。若将二者同时服用，萝卜则破气。此一补一破，人参就起不到滋补作用了。

猪肉和萝卜能一起吃:猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。两者搭配食用，适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。

关键词:萝卜

萝卜的营养价值

萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维