用一根筷子怎么判断油温

用一根筷子怎么判断油温？判断油的温度的技巧

在炒菜的时候，我们常常通过油冒烟的程度还判断油温，但专家表示这种作法是不科学的。可以通过一根筷子来判断油温。此方法适用于大豆油、花生油及调和油等常见的食用油只是满足了人们对他们已经认识了的艺术的追求。从这一点来说。

冷油温，成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

低油温，成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡

，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

中油温，成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

高油温，成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

养生美食小贴士：

需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火O2O电商提供的不仅仅是冷冰冰的快递，带来安全隐患。