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调料使用大全

厨房调料有哪些？46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！下面都市圈小编向大家分享一下调料大全及用法，调料使用大全名词解释，赶快来了解下吧。调料使用大全　　香料类　　干辣椒川、黔、湘等地的…

厨房调料有哪些？46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！下面都市圈小编向大家分享一下调料大全及用法，调料使用大全名词解释，赶快来了解下吧。

调料使用大全

香料类　　干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用，　　可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。　　花椒&麻椒　　花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味。　　麻椒颜色浅，风干后偏棕黄色;花椒色彩重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。　　生活妙用：把花椒装进小布袋里面放到食粮和食物上，厨房的角落，可以防止驱除虫蚁避免生虫，并有避免异味的作用。　　八角(大料)也叫大茴香，因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。　　不论炒菜、炖肉、腌菜，八角都要提前放。一份菜一般放三瓣，份量多的可以放一整朵。　　黑胡椒&白胡椒　　有粉状和原粒两种出售，原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁。　　一般来说，黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。能到达香中带辣、美味醒胃的效果。　　白胡椒多煲汤胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味。　　需要注意的是，不管黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。　　香叶为干燥后的月桂树叶，用以去腥添香，用于炖肉等。　　桂皮为干燥后的月桂树皮，用以去腥添香，用于炖肉等。　　小茴香用以去腥添香，用于炖肉等。其茎叶部份即茴香菜。　　孜然孜然又名安息茴香，祛除腥膻异味的作用很强,还能消除肉类的油腻,经常使用在烧烤牛羊肉中，令肉质更加鲜美芳香。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 上述内容就是我们对调料使用大全这一问题和知识的回答，如果您有什么疑问，欢迎您提出批评和建议！谢谢你对本文的阅读。想要了解更多关于装修及相干产品资讯，可以多多关注我们抢工长网站平台。

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