藩国夏日钦州城乡

夏日钦州城乡，毎当夜幕降临、华灯初上，街头巷尾的狗肉(档)铺人头涌动，宾客满座。在档口前精挑细选狗肉过称的、在方桌圆桌前围坐炖狗肉的、靓丽的女服务员来来斟茶送水或送上一盘盘青菜、炒河粉的、吆喝声、应答声、钦州白话声、普通话声，此起彼伏，那繁忙热闹的景象、那袅袅升起的狗肉香随风飘来，令人涶液欲滴、食欲大增。钦州最负盛名的 晚叔狗肉店 ，以其 热情好客、顾客至上、诚信经营 的经营理念，以其独特的祖传秘方精心制作岀来的狗肉，美味可口、芳香四溢，令晚叔狗肉店的顾客络绎不绝、客似如云、座无虚席，令狗肉店立足于钦州狗肉市场几十年经久不衰，风生水起，红红火火。那从窗口飘岀客推杯换盏、行拳划令声、爽朗的说笑声，让路边的行人情不自禁鱼贯而入或驻足观望。

炎炎夏季，骄阳似火，阵阵闷热的晚风扑面而来，让人坐立不安，但总有一批批勇敢的男食客，赤膊围坐炉前，他们大块吃狗肉，大口喝青岛啤酒、漓泉啤酒，有些人大汗淋漓，仍忘不了手夹玉溪烟呑云吐雾。

毎逢夏至，当你到达钦州市区的星群路、白沙街的劏狗铺、体育场周围的狗肉铺总是狗肉摆成街，一道购销两旺的风景立即印入眼帘。钦州流传湖人部分球员在球队位于埃尔塞贡多的训练基地进行了训练着 夏至吃狗肉，祛邪补身、抵御瘟疫。 的说法，而俗语 吃了夏一些乘客为了图方便快速到达一楼至狗，西风绕道走 ，大意是人只要在 夏至 这天吃了狗肉，其身体就能抗西风恶雨、强身健体。正是基于良好愿望，成就了钦州人 夏至狗肉 的奇特的民间饮食文化。惟一与民间传统不同的是，随着人们水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致已不复存在。然而，几乎每家每户吃狗肉的习惯恒古不变、一如昨日，区别只在买吃的比劏吃的多。

钦州狗肉制作多种多样，有 炆狗肉 、 五香狗肉 、 狗肉煲 等，其中有的狗肉不加佐料，取其原汁原味；有的野味的狗肉配上红枣、枸杞、北芪等滋补药材，加上大茴香、陈皮、白糖、酱油、食用油、食用盐等材料在煲里炖煮翻滚后，那香脆金黄的脆皮狗肉，令人齿颊留香，回味无穷。