鸡头的食疗和保健功能介绍

鸡头的食疗和保健功能介绍

文章导读 一听到鸡头这个词，你可别认为它是动物家禽里的鸡头，家禽里的鸡头是不适宜食用的。民间中有鸡头赛过砒霜的说法，所以公鸡、母鸡在被宰杀褪毛之后，鸡头往往会被丢弃，或者至多成为猫、狗的盘中餐，而这里的鸡头，则是一种彻彻底底的植物的果实。它的营养价值极高。

鸡头 , 为睡莲科植物芡的果实。水生, 叶似睡莲浮在水面 , 紫色肉质形如鸡冠。花落后长出的浆实为海绵质 , 紫红色 , 宛如鸡头 , 故名鸡头果。内有种子圆形 ,

俗称鸡头米。《管子》中叫 “ 卵菱 ” 、《庄子》上称为 “ 鸡瘫 ” 。有的地区叫刺莲藕、刺莲蓬实 , 都是因形命名的。另有鸿头 ,

雁头等多种名称 , 而学名叫芡 , 种子叫芡实实。与菱、 藕、荸荠并列为四大水生蔬菜。

鸡头营养丰富。每百克鸡头米含蛋白质 4.4 克 , 脂肪 0.2 克 , 碳水化合物 32 克 , 钙 9 毫克 , 磷 110 毫克 , 铁 0.4 毫克 , 维生素 B10.4 毫克 , 维生素 C 6 毫克 , 以及少量的核黄素、胡萝卜素等。鸡头还可以磨粉做糕 , 与莲子、大枣、山药一起制作的糕点 , 具有良好的补益之功 , 是一种高级食品。在广东 , 人们还把鸡头与消暑药一起煮汤 , 作为夏令保健饮料。

鸡头羹　鸡头 200 克 , 捣碎为粉 。 羊脊骨一具 ， 洗净，剁碎。加葱、姜、酱油、熬取汁 , 与鸡头粉煮成羹 , 空心食用。有益精气 , 强心态 , 聪耳目之功

。 主治湿痹、腰膝痛等症。（《嵌膳在要》）

食疗与保健  

鸡头 , 在过去是一种节令性食品。农历七月 , 街头上便能见到新鸡头上市 ,

小贩挑着担子 , 走街串巷 , 呼叫 “ 老鸡头 , 才上河的 !” 《燕京岁时记》上载 ,“ 七月中旬则菱芡已登。沿街吆卖 , 曰 ‘老鸡头才上河 " 。盖皆御河中物也 ”新上市的鸡头 , 外表裹着一层带软刺样的海绵质皮 , 用剪刀剪开外皮剥开 , 再撕掉里边的内皮 , 便露出圆圆的鸡头米了。新鲜鸡头可以当水果吃。放些花椒煮五香鸡头米也很好吃。放些白糖煮熟即糖鸡头果 , 香甜鲜美 , 别有风味。鸡头与梗米一起煮粥为芡实粥 , 清香甘美、滑糯香甜 , 具有补肾、固精作用。用鸡头褒肉、炖鸡鸭 , 汤汁乳白 , 鲜美异常 , 是补肾固精 , 益脾养胃的食疗佳品。鸡头煨肉 , 对脾虚水肿 , 肾虚遗精有良好的疗效。鸡头的嫩茎叫鸡头菜。剥去外皮 , 可鲜食也可炒食 , 用三合油拌着吃味道也不错。

现在 , 鲜鸡头已很少见到。鸡头米也只能到药店才能买到。鸡头入药有固肾涩精 , 补脾止泄作用。主治遗精、淋浊、带下、小便不禁等。用鸡头组成的食疗方主要有

：

炒鸡头菜　嫩茎洗净 , 剥去老皮、切段 , 素炒或用肉炒 , 佐餐用 。 有止烦渴、陈虚热之功 , 可治疗脾肾虚弱 , 妇女白带过多等症。也可用三合油拌鸡头菜吃。 （

《本草 纲目》）

鸡头的食用，历史悠久，为广大劳动人民所喜爱。它可以作为一种优质的水果，可以作为一种常见的蔬菜。可以制成糕点，可以作为保健饮料。可以素炒，也可以用肉炒，而且女士食用它可治愈妇科病，男士食用它，可以重振雄风，还等什么，多多使用吧。