夏季清凉祛暑小食蜂蜜豌豆糕的做法

夏季清凉祛暑小食蜂蜜豌豆糕的做法

豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，是夏季清凉祛暑必备食品。山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此豌豆糕又叫做豆沙糕或澄沙糕。当地人喜食豆沙糕，成了不少外来人的生意经，民谚有来到曲沃县，住在大东关。抄弄一副担，赚点豆沙钱。民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。

材料：豌豆（1斤半）、水（3斤半）、糖（400克）、琼脂（6钱）、蜜糖（100克）

步骤：

1.豌豆洗干净，用两斤水浸豌豆，放在冰箱中隔夜。

2.烧热蒸锅，将豌豆放上蒸锅蒸30分钟左右。

3.当豌豆蒸软后，放入果汁机中，打磨成豌豆浆。

4.将琼脂用水泡至发涨，用水煮融化后，倒入豌豆浆液里面。

5.往碗豆浆中加入糖，过筛隔渣。

6.将豌豆浆过筛，隔渣后摊至半凉，加入蜂蜜，以及剩下的一斤半水，搅匀。

7.最后将豌豆浆倒入模具中保鲜冷藏，凝固后即可食用。