豆腐外焦内软一口下去满口留香和这食材搭配生存

豆腐外焦内软，一口下去满口留香，和这食材搭配，米饭要再来一碗

豆腐做了无数次，做过的菜中有豆腐炖鱼，香煎豆腐，豆腐羹，麻辣豆腐，豆腐蔬菜汤，凉拌皮蛋豆腐等等，最爱吃的是豆腐羹和香煎豆腐。香煎豆腐外表比较硬，一口咬下去的时候感觉到酥脆，吃到里面以后就有豆腐的香味，脆皮里嫩滑的豆腐使你满口留香。

家常豆腐

准备食材：豆腐 猪肉末 青辣椒 红辣椒

准备配料：葱 姜

准备调料：植物油 盐 胡椒粉 糖 生抽 老抽 鸡精

制作步骤：

1.豆腐切成小块，厚度0.5cm差不多，青红辣椒切成丁备用。

2.锅里放入适量油，油六成热时放入豆腐，煎至两面金黄。最好使用不粘锅，如果用普通锅煎豆腐，豆腐下锅后不要急着翻面，底面煎金黄后再翻面，过早翻面容易粘锅，使用不粘锅方便一些。

2.豆腐两面煎好后，放入小半碗水烧开，放入适量生抽，转小火炖着。

3.用另一锅，放入适量的油，油烧六成热时放入姜片炝锅，肉末放入锅中翻炒变色，放入料酒，少许糖，适量胡椒粉，适量老抽翻炒均匀。

4.放入青红椒粒翻炒入味。

5.把青红椒粒，肉末放入豆腐中，转中火煮开，放入适量盐，翻炒几下，油煎过的豆腐不易碎。如果锅中汤汁少，适当添加一些水继续炖开。

6.豆腐，肉末炖至入味后，撒上一些葱花，盛出装入碗中，豆腐吃起来有一种焦香的味道，加上肉末，青红辣椒粒特别下饭。

小贴士：

1.豆腐有老豆腐，嫩豆腐，内酯豆腐三种，老豆腐适合用来煎豆腐，嫩豆腐含水量高，油煎起来比较困难，如果放在不黏锅中煎就比较方便一些。

2.老豆腐和嫩豆腐在味道上有点区别，不喜欢吃老豆腐的也可以用嫩豆腐煎，今天做的这道家常菜，就是用嫩豆腐煎的。

本文相关词条概念解析：

豆腐

豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。