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四川泡菜是什么地方的菜呢

来源：朝阳手机网时间：2022.03.01

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四川泡菜是哪个地方的菜：四川泡菜是什么地方的菜？四川泡菜是一道让无数人喜爱吃的四川开胃下饭小吃，如果一个人在家不想花太多时间在午饭，可以用简单的泡菜、鸡蛋、香菇、酸豆角和剩饭制作成华丽丽的美味开胃午餐，现在我们就一起看下四川泡菜的腌制方法和四川泡菜的制作方法。

四川泡菜的腌制方法和制作方法所需要准备的食材和调味料：香叶桂皮八角草果山奈陈皮麻椒花椒泡菜盐冰糖包心菜萝卜莴笋辣椒泡椒姜白酒。

四川泡菜的腌制方法和制作方法：

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1.先将容器先清洗干净，然后擦拭干净水分，要确保容器没有一丁点的油和水，否则会导致食物变质

2.包心菜用手将它掰成一片片，再清洗干净后控干水，然后将萝卜和莴笋洗干净后控干水，切成条状

3.然后将香叶放入碗里，放入八角桂皮，放入草果和山奈，再放入陈皮和麻椒

4.放入花椒，倒入温水浸泡清洗一会，洗干净后倒入水，然后将调味料都倒入里面

5.放入盐，放入冰糖和姜片，大火烧开，转成小火煮十分钟左右

6.晾凉后将控干水的蔬菜放入容器中，将刚才烧好的调料汁倒入容器中

7.淹没食物之后倒入白酒，然后倒入泡椒水，放入几个泡椒

8.密封好，盖沿里倒入晾凉的冷开水，腌制半个月，如果水不够，再少一些盐水。

四川泡菜的腌制方法和制作方法贴心提示：

1.容器一定要没有水和没有油，而且蔬菜也要用冷开水清洗，否则生水会导致变质。

2.放入冰糖的目的是提香。

3.腌制的时间超过十天，亚硝酸盐就会慢慢下降，到15天的时候基本含量就非常少了。

4.夹泡菜的块状也要用没有油和水的块状。