福建省兴化地区莆田的一种风味小吃物业

福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃.用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。 这跟大家熟悉的红薯粉，是一样哦。不过我们这口感偏软些。而且成品是湿的，不像红薯粉是干性需要跑发的。

主料：500g泗粉、80g五花肉

配料：适量油、适量盐、适量蚝油、适量鸡精、适量老酒、适量虾仁、适量蛏干、适量红菇、适量娃娃菜、适量香菜

炒泗粉做法

有着本质区别。 1 锅里加油煸炒五花肉。

2 再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。

3 接着放大白菜杆。

4 再放之前浸泡红菇的汤水，煮开。

5 再放泗粉，慢慢的用筷子摊开。

6 最后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。

7 最后的成品。

小贴士

1、用猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜(用其他菜都会变味道，那就不正宗了)

2、 用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。