上海餐饮业雨过天晴高档水产品重新得宠永恒

我们坚持一切依靠群众 上海:餐饮业雨过天晴高档水产品重新“得宠”

因非典而一度遭冷遇的高档水产品，如今重新焕发生机。昨天，从上海市水产办了解到，从5月下旬起，本市高档水产品到货量猛增，成交量明显放大。据统计，与前10天相比，5月30日至6月8日，铜川路水产市场成交量同比上升15.35％，成交额同比增加18.95％。高档水产品的价格也纷纷“回暖”至非典前的水平，部分产品价格甚至还略高一筹。 曾经一泻千里 突如其来的疫情给经济造成重大影响，高档水产品的消费也难逃冲击。 4月下旬，由于全市宾馆、饭店的需求量锐减，经营高档水产品的铜川路、沪西等水产批发市场交易量骤降了70％以上，曾经的抢手货变成了“烫手山芋”。高档水产品的价格也跟着“滑滑梯”。4月初，每公斤象鼻蚌的批发价还在240元左右，月底的报价却只有160元；每公斤草虾的批发价，从90元以上回落到80元；每公斤均价一度保持在35元的黄鳝，也跌到30元以下。5月上旬，由于交易量萎缩，外地货源明显减少，市场中几乎不见来自国外及南方地区的高档水产品，不少经营户只得关门大吉。 据悉，非典期间，铜川路市场有20家经营户停业，沪西市场有65家经营户停业，营业的摊位惨淡经营，亏损面达30％以上。 如今放量反弹 5月下旬，随着非典疫情缓解，沪上高档水产品交易开始放量反弹，沉寂一个月的水产批发市场，重新喧闹起来。非典期间歇业的批发商纷纷重新开门，铜川路市场内已有90％的经营户重新开张。 非典期间，一些高档水产品“供过于求”，售价下滑，如今又不同程度地“翘”了起来。铜川路市场，澳洲龙虾的日成交量增幅最为惊人，从4月下旬的200公斤上升至目前的1200至1600公斤，每公斤批发价在320元左右，比非典前上涨了约30％。销售量最大的黄鳝日成交量增幅达20％。鲈鱼日成交量增幅为5.93％，每公斤批发价从20元涨到了23元。此外，非典期间一度绝迹的美国皇帝蟹、加拿大珍宝蟹也于本周亮相申城，日交易量分别达50公斤和700公斤。 业内人士认为，非典过后，本市高档水产品价格较非典前略涨，主要是因为市场需求突然升温，但供应量还未跟上。据统计，非典之前，铜川路市场日成交量在180吨～200吨，目前日交易量为160～170吨。随着本月到货量与日俱增，估计高档水产品的价格会迅速回落。 餐饮业牵动水产市场 高档水产品放量反弹，绝非偶然。餐饮业的复苏，带旺了沪上高档水产品的消费。据市商委食品流通处调查，本周铜川路水产市场的澳洲龙虾等中高档海鲜产品交易量中，60％流向了沪上的宾馆、饭店。 进入6月以来，到饭店就餐的市民越来越多，就连酒楼前的停车场也一位难求。品牌餐饮复苏加快，一些饭店又出现了消费者排队等候就餐的现象。据锦江之星有关负责人介绍，前阵子由于受非典影响，前来就餐的人相对较少，6月份开始，就餐的客流量已恢复到正常水平，一些分店周末常常爆满。据统计，上周，美林阁酒店、小南国虹桥店、宝隆宾馆的营业收入与前一周相比分别增长62.54％、34.03％和10.55％；南京东路上的南新雅大酒店的营业收入与前一周相比增长22.31％。杏花楼酒家等饭店还出现了与去年同期相比、与前一周相比“双增长”的现象。